Černá rýže

Černá rýže, také známá jako fialová rýže, císařská rýže, zakázaná rýže nebo rýže venere, je považována za druh celozrnné rýže a pochází z křížení císařské rýže a rýží z Pádské nížiny.

Svou řadu názvů vděčí svému původu, staré Číně. Tam je známo, že šlo o potravinu s omezenou spotřebou, protože ji mohli konzumovat pouze císaři a šlechta, přičemž výnos jejího pěstování byl velmi nízký a její nutriční hodnoty velmi ceněné.

Její barva je syrová černá, ale ve skutečnosti po uvaření získává velmi výraznou purpurovou nebo tmavě fialovou barvu. To je způsobeno vysokou koncentrací antokyaninů, které jsou přítomny také v ostružinách nebo borůvkách.

Černá rýže se vyznačuje velmi charakteristickou chutí, s aromatičtějšími tóny než jiné obiloviny. Má sladký nádech a chuť připomínající ořechy, konkrétně vlašský ořech.

Vlastnosti a přínosy černé rýže

Je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitamíny a minerály.

Dodává esenciální aminokyseliny, antokyaniny, flavonoidy, lutein a zeaxantin.

Je nízkotučná a má velmi silný sytící efekt.

Je to přírodní antioxidant, který bojuje proti stárnutí.

Zvyšuje imunitu organismu.

Má příznivý účinek proti problémům s trávicím traktem a trávením, stejně jako proti obtížím způsobeným střevními potížemi.

Zlepšuje kontrolu cukru v krvi ve srovnání s jinými druhy rýže díky nižšímu glykemickému indexu.

Přispívá k oxidaci cholesterolu, čímž je dobrým spojencem pro udržení dobrého kardiovaskulárního zdraví.

Podporuje zdraví očí tím, že pomáhá snižovat účinky ultrafialového záření a chrání buňky očí.