Koření

Koření jsou rostlinného původu koření, která se tradičně používala k uchování potravin. Existují různé druhy koření, získávané z listů, semen nebo kůry různých aromatických rostlin, s zajímavými zdraví prospěšnými vlastnostmi a která dodají vašim receptům zvláštní nádech. Poznejte je!

Druhy koření

Šíře druhů koření je tak rozmanitá jako rostlinný svět. Na jedné straně máme sladké koření, jako je skořice, vanilka nebo muškátový oříšek, které se často používají v cukrářství, ale také k přípravě některých pokrmů s orientálním nádechem. 

Z Východu k nám přichází pálivé koření, začínaje pepřem (bílým, černým, cayenským, růžovým...) a pokračujíc paprikou, chilli nebo pálivými papričkami. Na druhé straně aromatické koření dodává pokrmům chuť a v mnoha případech nahrazuje sůl. Zahrnuje velmi populární koření jako česnek, petržel, mátu nebo hořčici, ale také zdravé koření z exotických oblastí jako kurkuma nebo zázvor.

Méně známé, ale také hojně používané v kuchyni, jsou hořké koření jako sezam nebo kardamom, které je třeba používat s mírou kvůli jejich silné chuti.

Směsi koření

Směsi koření jsou kombinace koření a bylin k použití v kuchyni, velmi oblíbené v některých zemích. Nejznámější jsou kari (s pepřem, kurkumou, koriandrem a kmínem) a garam masala (pepř, kmín, koriandr, kardamom, hřebíček, bobkový list, skořice atd.). Existuje však mnoho dalších, jako je japonský shichimi, čínský pětikořenový prášek, marocký Ras El Hanout... Vyzkoušejte je přidat do svých receptů a uvidíte!