Bílá keramická nádoba na kvašení 10 l

Popis

Keramická fermentační nádoba o objemu 10 l, se dvěma polokruhovými kameny.

Indikace

Nádoba speciálně navržená tak, aby umožnila únik fermentačních plynů a zabránila vniknutí vzduchu dovnitř. Pro bezpečnou a jednoduchou domácí fermentaci za účelem získání fermentovaných potravin jako je kysané zelí, kimchi a další nakládané potraviny či „pickles“.

Lze fermentovat všechny druhy zeleniny, tato nádoba je tradičně známá pro přípravu kysaného zelí. Domácí výroba fermentovaných potravin nám zaručuje, že máme k dispozici vysoce kvalitní, čerstvé probiotika, která jsou důležitá pro udržení zdraví naší mikrobioty a tím i zdraví střev.

Pro přípravu kysaného zelí jsou velmi užitečné pomůcky jako vykrajovač jádra zelí a mandolína se třemi noži. S velikostí této nádoby lze fermentovat 6–8 středních hlav zelí (10 kg).

Jak probíhá fermentace v fermentační nádobě

Fermentační nádoba je navržena tak, aby vytvořila ideální prostředí pro anaerobní fermentaci. Tato fermentace probíhá díky množení kyselinkých mléčných bakterií, kterým je poskytnuto ideální prostředí s vlhkostí, slaností a absencí kyslíku. Toho se dosahuje vložením zeleniny s nálevem dovnitř, přitlačením kamenem, který slouží jako závaží a zabraňuje vzniku vzduchových kapes mezi potravinami a zároveň brání jejich vynoření na povrch. Víčko se zasune do drážky, do které se nalije voda. Tento systém funguje jako bariéra mezi vnitřkem a vnějškem nádoby, působí jako ventil, který umožňuje únik fermentačních plynů (CO2) ven, aniž by dovnitř pronikl vzduch.

Fermentační nádoba má dvě madla pro pohodlnou manipulaci a obsahuje dva keramické kameny k zatlačení zeleniny po naplnění nádoby. Pro efektivní a pohodlné zatlačení jednotlivých vrstev se doporučuje použít dřevěnou lisovací tyč.

Tato fermentační nádoba používá stejný systém jako fermentační nádoby Mortier Pilon, které se liší materiálem, který přichází do styku s potravinami. U Mortier Pilon je to sklo, zatímco tato nádoba je vyrobena z keramiky bez těžkých kovů. Obě nádoby nepřenášejí toxické látky do potravin.

• Keramika bez toxických látek.
• Objem 10 litrů.
• Závaží neboli kameny jsou keramické.
• Není vhodné do myčky nádobí.
• Výška bez víčka: 31,5 cm; s víčkem: 37,5 cm.
• Hmotnost 7,3 kg.
• Průměr 28 cm.

Způsob užívání

1. Předchozí čištění: odstranit zbytky prachu, nečistot nebo předchozí fermentace důkladným opláchnutím vodou jak uvnitř nádoby, tak na víčku. Nechat volně uschnout. Materiál, ze kterého je nádoba a víčko vyrobeno, umožňuje snadné čištění, protože neabsorbuje vodu, čímž zabraňuje rozvoji mikroorganismů na povrchu, které by mohly ovlivnit chuť nakládaných potravin.
2. Vložit zeleninu do nádoby a každou vrstvu zatlačit pomocí lisovací tyče, přičemž je třeba zajistit, aby byla zelenina pokryta šťávou z vlastní zeleniny a/nebo nálevem, přičemž ponechat volný prostor 4 až 6 cm od horního okraje.
3. Na zeleninu položit dva lisovací kameny a zavřít víčkem.
4. Do drážky, kam zapadá víčko, nalít vodu, která bude sloužit jako těsnící bariéra. Doplnit vodu podle potřeby, aby během fermentace nevyschla.
5. Nechat fermentovat po dobu určenou receptem a po dokončení procesu si vychutnat vlastní nakládané potraviny.

Složení Bílá keramická nádoba na kvašení 10 l

Keramika

Tato informace se může měnit. Konzultujte obal produktu.