Zelená keramická fermentační nádoba 10 l

Popis

Keramická fermentační nádoba o objemu 10 l, se dvěma polokruhovými kameny.

Indikace

Nádoba speciálně navržená tak, aby umožnila únik fermentačních plynů a zabránila vstupu vzduchu dovnitř. Pro bezpečnou a jednoduchou domácí fermentaci a výrobu fermentovaných potravin jako kysané zelí, kimchi a dalších nakládaných zelenin nebo „pickles“.

Lze fermentovat všechny druhy zeleniny, tato nádoba je tradičně známá pro výrobu kysaného zelí. Domácí výroba fermentovaných potravin zajišťuje, že máme k dispozici kvalitní a čerstvé probiotika, která jsou důležitá pro udržení zdraví naší mikrobioty a tím i zdraví střev.

Pro přípravu kysaného zelí jsou velmi užitečné pomůcky jako vykrajovač jádřinců zelí a mandolína se 3 noži. S velikostí této nádoby lze fermentovat 6–8 středně velkých hlav zelí (10 kg).

Jak probíhá fermentace v fermentační nádobě

Fermentační nádoba je navržena tak, aby vytvořila ideální prostředí pro anaerobní fermentaci. Tato fermentace probíhá díky rozmnožování kyselých mléčných bakterií, kterým je poskytnuto ideální prostředí vlhkosti, slanosti a absence kyslíku. Toho se dosahuje vložením zeleniny s nálevem dovnitř, přičemž je zelenina zatížena kamenem, který ji stlačuje a zabraňuje vzniku vzduchových kapes mezi potravinami a zároveň brání jejich vyplavání na povrch. Po zavření nádoby víko zapadá do drážky, kde je voda. Tento systém funguje jako bariéra mezi vnitřkem a vnějškem nádoby a umožňuje unikání fermentačních plynů (CO2) ven, aniž by dovnitř pronikl vzduch.

Fermentační nádoba má dvě madla pro pohodlnou manipulaci a obsahuje dva keramické kameny pro zatlačení a lisování zeleniny po naplnění nádoby. Pro efektivní a pohodlné vrstvení a lisování se doporučuje použít dřevěnou lisovací tyč.

Tato fermentační nádoba využívá stejný systém jako fermentační nádoby Mortier Pilon, které se liší materiálem přicházejícím do kontaktu s potravinou. U Mortier Pilon je materiálem sklo, zatímco tato nádoba je vyrobena z keramiky bez těžkých kovů. Obě nádoby nepřenášejí toxiny do potravin.

• Keramika bez toxických látek.
• Objem 10 litrů.
• Zatěžovací kameny jsou keramické.
• Není vhodné do myčky nádobí.
• Výška bez víka: 31,5 cm; s víkem: 37,5 cm.
• Hmotnost 7,3 kg.
• Průměr 28 cm.

Způsob užívání

1. Předchozí čištění: odstranění zbytků prachu, nečistot nebo z předchozí fermentace důkladným opláchnutím vodou jak uvnitř nádoby, tak na víku. Nechat volně uschnout. Materiál, ze kterého je nádoba a víko vyrobeno, umožňuje snadné čištění, protože neabsorbuje vodu, čímž zabraňuje rozvoji mikroorganismů na povrchu, které by mohly změnit chuť nakládané zeleniny.
2. Vložit zeleninu do nádoby a každou vrstvu stlačit pomocí lisovací tyče, přičemž je třeba zajistit, aby byla zelenina ponořena v tekutině z vlastních zelenin a/nebo ve slaném nálevu, přičemž nechat volný prostor 4 až 6 cm od horního okraje.
3. Umístit dva lisovací kameny na vrchní část zeleniny a zavřít víkem.
4. Do drážky, kde se nasazuje víko, nalít vodu, která bude sloužit jako těsnící bariéra. V případě potřeby doplňovat vodu, aby během fermentačního procesu nevyschla.
5. Nechat fermentovat po dobu stanovenou receptem a po ukončení procesu si vychutnat vlastní nakládanou zeleninu.

Složení Zelená keramická fermentační nádoba 10 l

Keramika

Tato informace se může měnit. Konzultujte obal produktu.