Texturizér pektin citrus bez lepku

Popis

Texturizující pektin Citrus bez lepku od Dayelet je tvořen přírodními polysacharidy, které se nacházejí ve stěnách rostlinných buněk.

Indikace

Většina pektinů se získává z průmyslově zpracované citrusové a jablečné dužiny a jsou k dispozici ve formě hnědého prášku.
Jsou v podstatě velmi citlivé na tři faktory: pH (čím vyšší kyselost, tím větší gelifikace), cukr (od 10 do 80 %) a vápník (přítomnost vápníkových iontů, mléko atd.). Fungují dobře při nízkém pH (mezi 2,8 a 3,5), typickém pro ovoce, a jsou nezbytné pro všechny druhy marmelád s měkkou a elastickou texturou.

Způsob užívání

Doporučuje se dispergovat Dayelet Pectina Citrus ve studené vodě, nejprve ji suchou smíchat s ostatními ingrediencemi a nalít do tekutiny za míchání tyčovým mixérem. Pro snížení pH lze přidat několik gramů Dayelet Ácido Cítrico. Pro úplné rozpuštění zahřejte na 80-85 °C a nechte vychladnout, dokud nezhoustne. Pokud je voda tvrdá (přítomnost vápníku), je potřeba delší doba ohřevu.

Ingredience

Citrusová pektin, Dextrosa.

 

Tato informace se může změnit. Podívejte se na obal produktu.