Luštěniny

Pokud existuje dostupná „superpotravina“, kterou můžeme konzumovat denně, jsou to bezpochyby luštěniny. Tyto produkty jsou plné vitamínů, minerálů, vlákniny a dalších prospěšných živin pro organismus.

Kromě toho existuje široká škála druhů luštěnin: od klasických čoček, fazolí a cizrny až po luštěniny z jiných kuchyní s překvapivými vlastnostmi a chutěmi, jako je sója nebo azuki. Najděte vše, co potřebujete k přípravě svých oblíbených receptů s luštěninami!

Vlastnosti luštěnin

Ať už jako hlavní chod nebo jako příloha, odborníci doporučují konzumovat luštěniny alespoň třikrát týdně. Jedná se o velmi zdravou a dobře stravitelnou potravinu, která se hodí do jakékoli diety a věku. Vlastnosti luštěnin zahrnují prakticky všechny živiny potřebné pro správnou výživu: sacharidy, rostlinné bílkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály.

Kromě toho mají vysoký obsah vlákniny, která pomáhá regulovat střevní průchodnost, a některé druhy luštěnin mají také zajímavé antioxidační vlastnosti.

Druhy luštěnin

Nejznámější druhy luštěnin v naší kuchyni pocházejí ze Středomoří, například čočka, fazole, cizrna nebo bob. Jsou základem mnoha receptů s luštěninami jako jsou dušená jídla, saláty, restovaná jídla, hummus, krémy… Do luštěnin patří také hrášek, lupina a arašídy, které však často mylně považujeme za ořechy.

Kromě toho máme dnes stále snazší přístup k dalším druhům luštěnin exotického původu s velmi zdravými vlastnostmi. Například sója, bohatá na esenciální mastné kyseliny; azuki, který reguluje cholesterol; chia, prospěšná při hubnutí a prevenci stárnutí; nebo quinoa, která ačkoliv není přesně luštěninou, může být v mnoha zdravých pokrmech použita stejným způsobem.