Fazole

Fazole jsou jednou z nejčastěji zastoupených luštěnin v naší tradiční stravě.

První obraz, který si vybavíme při pomyšlení na fazole, je určitě v podobě hrnců nebo dušených pokrmů tak typických pro naše starší, ačkoli je dnes stále běžnější přidávat je do různých jídel jak studených, tak teplých, ve formě salátu nebo jako přílohu, osmažené s čímkoli, na co máme chuť.

Stálá přítomnost fazolí v průběhu let v typické gastronomii různých komunit způsobila, že mají mnoho názvů: fabes, frijoles, habichuelas, fabas, judías…

A nejenže mají různé názvy, ale máme k dispozici i velkou rozmanitost, dříve rozdělenou podle regionů, ale dnes dostupnou všem, jako je bílá fazole, plochá fazole, palmská fazole, černá fazole, carilla fazole, skvrnitá fazole, červená fazole atd.

Vlastnosti fazolí

• Vysoký obsah rostlinných bílkovin.
• Dodává sacharidy.
• Vysoký obsah železa.
• Vitamíny skupiny B a C.
• Vysoký obsah vlákniny.
• Velký zdroj minerálů jako sodík, draslík, vápník, hořčík a zinek.
• Nízký obsah tuků a cholesterolu.

Výhody fazolí

Fazole mají nízký příjem kalorií, takže pokud je správně kombinujeme, jsou velmi dobrou volbou v nízkokalorických dietách zaměřených na hubnutí. Navíc mají velkou sytící schopnost a schopnost blokovat vstřebávání sacharidů v těle.

Díky svým inhibitory alfa-amylázy, stejně jako vysokému obsahu železa a nízkému obsahu tuku, jsou fazole skvělými spojenci kardiovaskulárního zdraví. Pomáhají nám udržovat optimální hladinu cukru v krvi, kontrolovat triglyceridy, stimulovat metabolismus a snižovat cholesterol spolu s vlákninou.

Množství vlákniny a bílkovin, které nám fazole poskytují, podporuje střevní pohyb, zlepšuje průchodnost a trávení.

Na druhou stranu jsou fazole prospěšné jako přírodní antioxidanty, které pomáhají a chrání proti stárnutí pokožky vlivem slunečního záření.