Fazole

Fazole judía dorazila do Evropy, stala se součástí naší gastronomie, z amerického kontinentu, konkrétně ze Střední a Jižní Ameriky, v 16. století. Patří do čeledi bobovitých a je považována současně za zeleninu i luštěninu. Považuje se za zeleninu, když je zelená, a za luštěninu, když je suchá.

Hlavně nacházíme dva druhy zelených fazolí; ploché, které se vyznačují intenzivnější chutí, a tenké a kulaté se jemnější chutí.

Vlastnosti fazolí

Hlavně nacházíme dva druhy zelených fazolí; ploché, které se vyznačují intenzivnější chutí, a tenké a kulaté s jemnější chutí.

Potravina s vysokým obsahem vody (90 %) a nízkým obsahem tuků (0,6 %), proto má nízký kalorický index (35 kcal/100 g).

Obsahuje sacharidy, vlákninu, aminokyseliny a malé množství bílkovin.

Velký zdroj minerálů a vitamínů. Především je bohatá na vitamíny A, C, K a skupiny B, jako B1, B2, B3, B6, B9, a na minerály jako molybden, hořčík, železo, draslík, měď, vápník a fosfor.

Výhody fazolí

• Antioxidant par excellence, který pomáhá proti negativním účinkům volných radikálů a zpomaluje buněčné stárnutí.
• Má protizánětlivé vlastnosti a udržuje náš imunitní systém v optimální úrovni.
• Snadno stravitelné, pomáhají regulovat střevní tranzit, zmírňují zácpu a udržují pocit sytosti.
• Přispívá k udržení kostí, zlepšuje kostní hustotu ve stáří.
• Podporuje náš kardiovaskulární systém, snižuje hypertenzi a chrání srdce.
• Kontroluje cukr a cholesterol, zpomaluje vstřebávání cukru z potravin a usnadňuje vylučování cholesterolu.
• Je považována za přírodní diuretikum, podporuje vylučování přebytečné tekutiny z organismu. Proto je doporučována při hypertenzi, dně, ledvinových kamenech nebo poruchách močových cest, jako je cystitida.
• Základní v dietách během těhotenství a dokonce i během kojení, protože její nutriční přínos pomáhá jak předcházet nemocem, tak podporovat vývoj plodu.